Il pomodoro siccagno prende tale nome dal metodo di coltivazione adottato che non prevede l'impiego di acqua per l'irrigazione. Tale tecnica, tramandata da generazione in generazione, può essere impiegata solo su particolari terreni e in zone climatiche nelle quali l'umidità atmosferica, restando su buoni livelli dalla semina al raccolto del prodotto, garantisce la traspirazione naturale del terreno. Dalla pianta coltivata con metodi biologici nascono frutti piccoli ma dall'alto concentrato di vitamine e antiossidanti che danno vita alla nostra salsa pronta.