ETNA BIANCO nasce dal Carricante, un vitigno a bacca bianca il cui significato del nome sembra essere attribuibile alle abbondanti quantità che la pianta “carica” è in grado di produrre. Il grappolo è di dimensioni medie e gli acini molto corposi. Il Carricante si presenta in genere di colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, e produce bianchi eleganti e di classe dalla spiccata mineralità e sapidità. Al naso è persistente, con fresche note di frutta bianca, erbe aromatiche, pietra focaia e pompelmo. Puro e raffinato, è un vino fresco al palato, con un’elevata acidità e una piacevole sapidità finale e la presenza di minerali lo rende fresco e delicato. Generalmente ha buona struttura e longevità, che conferisce al vino complessità e morbidezza. Ideale in abbinamento a tutti i tipi di pesci, in particolare molluschi ed affumicati.

• LOCALITÀ: 91025 Marsala TP.
• DENOMINAZIONE: Etna DOP.
• VITIGNO: Carricante 100%.
• ZONA DI PRODUZIONE: Etna Nord.
• SUOLO: vulcanico.
• ESTENSIONE DEL VIGNETO: 3 ha.
• ALTITUDINE: 700 metri s.l.m.
• TIPO D’IMPIANTO: Cordone speronato.
• DENSITÀ CEPPI PER HA: 5.000.
• ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: 5-12 anni.
• PRODUZIONE MEDIA PER HA: nd.
• VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: periodo vendemmia ottobre/novembre.

Spumante Extra Brut Sicilia DOP BIO Pigiatura soffice e fermentazione in acciaio per 15 giorni alla temperatura di 16-18 °C. Affinamento in bottiglia per 30 giorni.

• FERMENTAZIONE MALOLATTICA: no.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
• SOLFOROSA TOTALE: nd.
• BOTTIGLIE PRODOTTE: nd.
• FORMATO: 1 l.
• CANTINA: Flavia Rebellius Wines

Vitigno: 100% Selezione di uve Grillo

Denominazione: Spumante Extra Brut Sicilia DOP BIO

Vinificazione e Affinamento: Macerazione a freddo in riduzione. Riposo sui lieviti e affinamento di almeno 180 giorni in autoclave.

Abbinamenti: Perfetto con verdure e pesce pastellati, sautè di cozze o vongole, sarde a beccafico o a polpette. Meraviglioso con i primi piatti di mare come tonnarelli ai ricci di mare e busiate zucchine e gambero rosso. Ottimo con filetti di pesce panati e con la frittura di paranza. Da provare con panino con le panelle e crocchè.

Alcol: 12° vol.

Tem. di Servizio: 7°C