Tipo: ROSSO Classificazione: I.G.P. TERRE SICILIANE Certificazione: Biologico IT-BIO-007 Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo a un’altitudine di circa 160 m s.l.m. Uve: PIGNATELLO – FRAPPATO – NERO D’AVOLA Vigneto: Allevamento a contro-spalliera con potatura a guyot, con densità di 4000 piante per ettaro e una resa di circa 80 q.li ettaro. Vendemmia: Raccolta fine settembre prima decade di ottobre 2022 Vinificazione: La fermentazione è svolta in acciaio con macerazione sulle buccie per circa 6-8 gg a una temperatura di circa 24-26° C. Affinamento: In vasca di acciaio per almeno 5-6 mesi e per almeno altri 3 mesi in bottiglia. Degustazione: Colore rubino intenso con riflessi violacei, profumo intenso e avvolgente. In bocca ampio e con un tannino morbido che accompagna il bouquet aromatico del vino. Il finale lungo e persistente, è arricchito da note speziate. Abbinamento: Eccellente con antipasti a base di salumi e formaggi stagionate (ragusano dop, vastella valle del belice, pecorino siciliano, ricotta fresca) Da abbinare a carne bianche ( agnello al forno) grigliate di carni rosse ( vitello e salsiccia) Temperatura di servizio: Servire a 16-18°C Formato: bottiglia da 75 cl.