Profumo Profumo ampio, ricco e aromatico di uva passa Gusto Sapore dolce e morbido, di grande struttura e persistenza. Colore Colore giallo dorato intenso con riflessi ramati

Tipo: Bianco Classificazione: I.G.P. TERRE SICILIANE Certificazione: Biologico IT-BIO-007 Provenienza: Sicilia sud-occidentale, agro di Marsala, C.da Santa Maria, a un’altitudine di circa 180 m s.l.m. Uve: Zibibbo 100% Vigneto: Allevamento a contro- spalliera con potatura a guyot, con densità di 4000 piante per ettaro e una resa di circa 60 q.li ettaro. Vendemmia: Raccolto intorno alla II decade di Ottobre. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con una breve macerazione con le buccie. Fermentazione alcolica a temperatura controllata per raggiungere il tenore alcolico di 6° circa. Aggiunta di alcol neutro da materie vinose biologico fino a 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare una parte degli zuccheri del mosto e i loro aromi tipici dell’uva zibibbo. Affinamento: In acciaio per almeno 6 -8 mesi per favorire l’illimpidimento naturale e in bottiglia per altri 2 mesi. Degustazione: Colore giallo dorato intenso con riflessi ramati, profumo ampio, ricco e aromatico di uva passa. Sapore dolce e morbido, di grande struttura e persistenza. Abbinamento: Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti. Si abbina anche con dolci della pasticceria siciliana. Eccellente da meditazione con cioccolato fondente di Modica.