Tipo di vino: Bianco frizzante Vitigno: Catarratto Forma di allevamento: Controspalliera Guyot Resa per ettaro: 90 Quintali Terreno: Le uve provengono dal territorio di Castelvetrano a pochi metri s.l.m., ricco di sostanza organica, presenta una struttura di medio impasto tendente al sabbioso. Vendemmia: Raccolta esclusivamente a mano nei primi di settembre. Le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata. Vinificazione: Le uve vengono vinificate in vasche d’acciaio termo-controllate a 15°C. A fine fermentazione e dopo la filtrazione, la maturazione prosegue in vasche d’acciaio termo-controllate. Prima dell’imbottigliamento il prodotto viene sottoposto ad una seconda rifermentazione in piccole autoclavi, utilizzando il metodo Martinotti – Charmat, allo scopo di ottenere un vino frizzante ad una pressione di circa 2 atmosfere. Temperatura di servizio: 10° C Gradazione: 12 % Vol