La Cassata Rustica o Cassata al Forno è l’antenata della ben più nota Cassata Siciliana.Gli isolani conservano un posto nel cuore per questo amato dolce, tanto semplice e genuino quanto ricco di aromi. Uno scrigno croccante di pasta frolla custodisce un cuore morbido di ricotta di pecora. La nostra pasticceria, con la sapienza utilizzata nella scelta degli ingredienti e nei metodi di preparazione, preserva il gusto autentico di questo straordinaria torta. Ogni passaggio per la preparazione di questo dolce è fondamentale: la preparazione e la cottura della frolla, che deve risultare morbida, ma allo stesso tempo croccante, la “lavorazione” della ricotta che non deve essere troppo dolce e la spolverata di cannella, mai eccessiva. La nostra attenzione e professionalità fanno della cassata rustica uno dei più scelti della nostra pasticceria.

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